Mae datblygiad y diwydiant melysydd bwyd cyfansawdd wedi denu sylw mawr gan adrannau perthnasol, arbenigwyr, ysgolheigion, a gweithwyr proffesiynol y diwydiant. Yn gyffredinol, mae'n cynhyrchu effaith synergaidd, yn hwyluso ei gymhwyso yn y diwydiant bwyd, ac yn creu amodau i gwmnïau ddefnyddio ychwanegion bwyd yn unol â safonau. Bydd hyn yn chwistrellu bywiogrwydd newydd i ddatblygiad melysyddion bwyd cyfansawdd. Credwn, gyda'r galw cynyddol am gynhyrchion bwyd amrywiol, maethlon ac o ansawdd uchel, y bydd melysyddion cyfansawdd yn anochel yn dod yn gyfeiriad a thueddiad y diwydiant melysyddion bwyd, gan yrru datblygiad cyflym economi marchnad fy ngwlad, diwydiant bwyd, a diwydiannau cysylltiedig.
Mae melysyddion cyfansawdd yn ychwanegion bwyd sy'n cynnwys dau neu fwy o felysyddion mewn cymhareb a luniwyd yn wyddonol. Eu pwrpas craidd yw optimeiddio nodweddion melyster, lleihau costau, neu wella buddion iechyd trwy effeithiau synergaidd. O'i gymharu â melysyddion sengl traddodiadol, gall melysyddion cyfansawdd guddio ôl-flas annymunol (fel chwerwder aspartame a theimlad adfywiol alcoholau siwgr) trwy ryngweithio rhyngfoleciwlaidd, wrth ddefnyddio'r gwahaniaethau mewn cromliniau melyster gwahanol felysyddion i gael blas yn agosach at swcros. Er enghraifft, gall y cyfuniad o swcralos ac erythritol ddarparu melyster uchel a chalorïau isel ar yr un pryd, gan ei wneud yn addas ar gyfer diodydd heb siwgr; tra gall y cyfuniad o acesulfame potasiwm ac aspartame ymestyn hyd melyster ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn nwyddau wedi'u pobi.
O safbwynt technegol, mae angen i ddyluniad melysyddion cyfansawdd ystyried trothwy'r melysydd, y crynodiad melyster uchaf, a'r mynegai synergaidd. Mae astudiaethau wedi dangos bod yr effaith synergaidd yn fwyaf arwyddocaol pan fo cymhareb melyster y ddau felysydd yn 1:3 i 1:5, a all leihau'r dos 20% -30%. O ran safonau diwydiant, GB... GB/T 2760-2014, mae'r "Safon ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd," yn nodi'n glir yr ystod cydrannau a'r defnydd mwyaf posibl o felysyddion cyfansawdd. Er enghraifft, mewn diodydd carbonedig, ni ddylai cyfanswm y defnydd o felysyddion cyfansawdd fod yn fwy na 0.5 g/kg.
O ran senarios cymhwyso, mae melysyddion cyfansawdd wedi treiddio i'r sectorau diodydd, cynnyrch llaeth, melysion a chynhyrchion iechyd. Mewn-diodydd te heb siwgr, gall melysyddion cyfansawdd fynd i'r afael â'r mater trothwy dolur rhydd sy'n gysylltiedig â melysyddion sengl (fel xylitol); mewn-iogwrt braster isel, gallant wneud iawn am y sychder a achosir gan gynnwys llai o fraster. Mae'n werth nodi bod gwahanol amgylcheddau pH yn effeithio ar sefydlogrwydd melysyddion cyfansawdd. Mae dadansoddiad ansoddol yn cael effaith sylweddol-gall amodau asidig (pH < 4) gyflymu hydrolysis rhai melysyddion (fel cyclamate), tra bod amgylchedd niwtral (pH 6{-7) yn fwy ffafriol i storio hirdymor.
O ran prosesau cynhyrchu, mae angen tri cham ar gyfer melysyddion cyfansawdd: cymysgu, gronynnu a sychu. Rhaid profi unffurfiaeth cymysgu gan ddefnyddio diffreithiant laser i sicrhau dosbarthiad maint gronynnau D90 < 100 μm; mae'r broses gronynnu yn gofyn am reoli'r cynnwys lleithder i <5% i atal clwmpio. Defnyddir pecynnu wedi'i selio yn y cam pecynnu i ynysu lleithder yn effeithiol (lleithder amgylchedd storio a argymhellir < 60%), gan ymestyn yr oes silff i 24 mis.