Na, nid siwgr yw melysyddion. Mae melysyddion yn ddosbarth o ychwanegion bwyd sy'n darparu melyster. Mae eu strwythur cemegol yn wahanol i siwgr, ac fel arfer mae ganddynt lefel melyster uwch ond calorïau is neu sero. Gellir rhannu melysyddion yn felysyddion naturiol (fel glycosidau erythritol a steviol) a melysyddion artiffisial (fel aspartame a sodiwm saccharin). Fe'u defnyddir yn helaeth mewn bwyd, diodydd a fferyllol i ddiwallu anghenion melyster gwahanol grwpiau, yn enwedig pobl ddiabetig a'r rhai sy'n ceisio colli pwysau. Rhaid i'r defnydd o felysyddion gydymffurfio â safonau diogelwch bwyd cenedlaethol perthnasol i sicrhau diogelwch ac effeithiolrwydd. Ar hyn o bryd mae gennym y cynhyrchion hyn yn ein siop. Mae gan ein melysydd erythritol purdeb uchel (99%), mae'n cwrdd â safonau cenedlaethol, mae'n addas ar gyfer gwahanol senarios prosesu bwyd, ac mae'n dod mewn pecyn 25kg cyfleus. Cysylltwch â ni am yr atebion gorau.
Mae melysyddion yn cyfeirio at sylweddau sydd â blas melys, gan gynnwys siwgrau naturiol fel swcros a ffrwctos, yn ogystal â melysyddion synthetig fel cyclamad ac aspartame. Mae melyster yn seiliedig ar swcros fel 100. Gall ffrwctos, oherwydd ei - isomer hecsan, gyrraedd 180 (gostyngiad i 120-150 mewn hydoddiant dyfrllyd). Mae gan glwcos felyster o 70 ac mae ei hydoddedd endothermig yn cynhyrchu blas adfywiol.
Defnyddir swcros yn gyffredin mewn hufen iâ ar 15%-16%. Gall surop startsh ddisodli 1/4 o swcros i wneud y gorau o wrth-grisialu. Mewn nwyddau wedi'u pobi, mae siwgr yn atal ffurfio glwten trwy ddadhydradu, yn gwella crispness, ac yn ymestyn oes silff trwy bwysau osmotig uchel. Mae'n cael ei ddosbarthu fel carsinogen Grŵp 2B gan yr Asiantaeth Ryngwladol ar gyfer Ymchwil ar Ganser, ond mae FDA yr Unol Daleithiau wedi cadarnhau ei ddiogelwch. Gall Xylitol gynyddu'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd; Mae "Safonau ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd" fy ngwlad yn nodi na ellir defnyddio cyclamate wrth gynhyrchu byns wedi'i stemio.
Mae gan y melysydd aliwlos newydd melyster o tua 70% o swcros ac mae'n cyflawni effeithlonrwydd trosi o dros 80% trwy biosynthesis, gan arddangos nodweddion rheoli siwgr. [13-15] Mae GB2760-2014 yn pennu cwmpas a therfynau defnydd melysydd; mae aspartame yn gofyn am labelu gwybodaeth rhybuddio ffenylketonwria (PKU).